Belangrijkste mechanismen:
- Diffusie: willekeurige beweging van de deeltjes waardoor lokale concentratieverschillen worden verminderd.
- Convectie: verplaatsing van groepen deeltjes door mechanische werking (schoepen, banden, trommels).
- Afschuiving: breken van agglomeraten en verspreiding van fijne deeltjes.
Criteria voor de keuze van een menger
- Aard van de producten (poeders, vloeistoffen, viskeuze stoffen)
- Thermische gevoeligheid
- Mengintensiteit (zacht vs. hoge afschuiving)
- Werkwijze (batch of continu)
- Hygiënische eisen (CIP, farmaceutisch, agro)
Gerelateerde processen:
- Ontklontering
- Sferisatie
- Pasta-vorming
- Coating
- Granulatie
- Ontvochtiging (drogen)
- Chemische reactie
- Kristallisatie
- …
Soorten mengers:
- Mengers met roterende kuip: biconisch, V-vormig, enz. (zachte beweging, diffusie)
- Menginstallaties met vaste tank:
- Verticale menginstallaties
- Horizontale menginstallaties
- Bandmengers (sterke convectie)
- Werkingsprincipes : Twee spiraalvormige banden draaien in een horizontale tank.
Toepassing : Droge poeders, granulaten, kwetsbare producten, voedingsadditieven, chemische en farmaceutische producten.
Voordelen : Zacht mengen, zonder aantasting van het materiaal, maar snel en homogeen, geschikt voor middelgrote tot grote batches. - Mengers met scharen of bladen (snelle afschuiving en dispersie)
- Werkingsprincipe: Metalen armen mengen de vaste of halfvaste stoffen krachtig door elkaar.
Toepassingen : Deegwaren, gebak, kruiden, meel, chemische poederproducten, speciale mortels, ...
Voordelen : Zeer korte mengtijd. Homogeen mengsel voor producten met gemiddelde viscositeit. Reproduceerbaarheid van de mengsels.